Viete, že človek okrem vôňou vníma pri jedle i farby?
Tie môžete do svojich šalátov, ku grilovanému mäsu alebo iných rôznych dobrôt vpraviť pomocou nazbieraných kvetov. Podľahnite farebnému ohňostroji na tanieri!
Letná príroda je plná sviežich, lákavých kvetov. Obsahujú veľa cenných živín a tak si k nim môžete nielen privoňať, ale taktiež aj ochutnať. Zvyk zdobenia jedál farebnými kvietkami je navyše starý už tisíc rokov – svoje pokrmy týmito malými, chutnými pokladmi zdobili už starí Číňania, Indovia alebo napríklad Grékovia. Podľahnite preto farebnému ohňostroju na tanieri aj vy a pozrite sa na pár tipov a rád, ktoré sme si pre vás pripravili.
Kam pre jedlé kvety a ako ich uchovávať
Pre jedlé kvety je najlepšie vyraziť s košíčkom v ruke do voľnej prírody. Vyberte si krásne lúky, lesy, prípadne zájdite na blízku ekologickú farmu alebo k biopestovateľovi. Bylinky si môžete vysadiť taktiež doma do truhlíka či na záhradu, ale je možné ich samozrejme kúpiť aj v obchodoch.
Pri zbere kvetov platí rovnaké základné pravidlo ako napríklad pri zbere húb: pokiaľ nieste si istí druhom rastliny, radšej nechajte kvet tam, kde je. Nie všetky kvety sú jedlé! Kvety vyberajte, pokiaľ možno, iba mladé, ale plne rozvinuté, pretože tie nedozreté alebo odkvitávajúce budú horké a ich trpkosť vás zbytočne sklame.
Do prírody vyrazte ideálne v dopoludňajších hodinách a s nôžíkom v ruke, aby ste kvety pri trhaní nechtiac neporušili. Kvety zabaľte do vlhkého obrúsku a krabičky a doma si ich potom pekne uložte do chladničky. Vďaka vynaloženej starostlivosti vám kvetinová ozdoba vydrží aj niekoľko dní.
Čo robiť s kvetmi?
Väčšina kvetov sa hodí predovšetkým do šalátov, rada z nich potom nájde uplatnenie u cukrárov a fanúšikov sladkého pečenia. Dôležitým pravidlom je nechať kvety vyniknúť a to ako chuťovo tak aj farebne. Mali by byť povästnou čerešničkou na torte, korunkou krásy taniera alebo misky. Výrazné chute môžu ľahko jemnosť kvetin prehlušiť a vo farebnej záplave by sa drobné kvietky mohli rýchlo stratiť.
Ktoré kvety roztancujú váš tanier?
Ruža stolistá
Okvetné plátky ruže sú asi najpoužívanejšia jedlá ozdoba, ktorá skrášli každú tortu aj sorbet. Je možné nimi taktiež posypať šalát alebo z nich pripraviť sirup alebo šťávu. U ruže platí, že čím výraznejšiu farbu okvetný lístok má, tým silnejšia bude aj jeho chuť.
Ruža obsahuje celú radu zdraviu prospešných látok, ktoré preventívne pôsobia proti vírusom a baktériám, zmierňujú zápalové prejavy a tlmia bolesť. Ružový čaj je navyše veľmi vhodný pre ľudí s cukrovkou.
Kapucínka väčšia
Tejto preslávenej liečiteľke to pristane nielen na záhradke, ale taktiež v kuchyni. Hovorí sa jej „primadona medzi jedlými kvetmi“, pretože sa dá jesť úplne celá od listov až po plody. Jej chuť pripomíná reďkovku. Kvety aj listy sa hodia k príprave šalátov, púčiky sa zase nakladajú do kyslého nálevu ako kapary. Kapucínka je účinné prírodné antibiotikum, ktorá si bezpečne poradí s pôvodcami zánetov močových ciest a ľadvín. Pomáha taktiež pri salmonelóze a zápale dýchacích ciest.
Fialka trojfarebná
Táto krásna, malá bylinka s farebnými kvietkami má pomerne veľkú liečivú silu. Rozpúšťa hlieny a celkovo pomáha prieduškám a pľúcam. Využiť sa dá aj pri horúčke a rôznych infekciách alebo virózach, zároveň telo detoxikuje a pomáha mu pri ekzémoch, alergiách, lupienke, žihľavke alebo astme a zánetoch v krku. Obsahuje veľa vitamínu C, niektoré minerálne látky a je možné ich konzumovať ako v čerstvej podobe ako ozdobu jarného šalátu, tak aj forme čaju.
Využiť ju môžeme taktiež ku kandizovaniu – ľahko namočená vo vyšľahanom bielku a obalená v cukre pritiahne pozornosť nielen milovníkov sladkého. Pridáva sa aj do nápojov, pretože jej zmrznuté kvety v kockách ľadu vypadajú nádherne v letných limonádach a ľadových čajoch.
Borák lekársky
Blankytne modré kvety boráka majú sviežu chuť pripomínajúcu uhorky a patria k najkrajším jedlým ozdobám. Môžete ich skúsiť pridať do bylinkovej pomazánky alebo nimi poukladať plátky veky potreté maslom. Borák v sebe skrýva veľké množstvo minerálov a taktiež alantoin, čo je látka pôsobiaca proti infekciám.
Nechtík lekársky
Táto krásna a obľúbená letnička, známa ako okrasná bylinka, sa často využíva taktiež v gastronómii a to prevažne ako prísada do šalátov. Najskôr však slúžili kvety nechtíka taktiež k farbeniu masla a syrov, prípadne ako náhrada drahého a vzácného šafránu. Čerstvé okvetné lístky môžeme pridať do rýžových pokrmov, nákypov alebo napríklad zapečených zemiakov. Látky v nich obsiahnuté podporujú dobré trávenie a pôsobia protizápalovo.
Levaduľa lekárska
Využitie tejto bylinky pre kulinárske účely už pre vás celkom isto nebude žiadnou novinkou. Jemne aromatická levanduľa sa skvele hodí do zmrzlin, sušienok a limonád – obzvlášť s levanduľovými limonádami ste sa už iste v kaviarňách alebo cukrárňach museli stretnúť, sú totiž obľúbeným nápojom, ktorý človeka v parnom lete krásne schladí. Funguje aj ako skvelé korenie k mäsu, veľmi chutná je predovšetkým jej kombinácia s rybacinou. Levanduľu môžeme použiť taktiež k dochuteniu omáčok alebo polievok.
Opojná vôňa levandule skvele figuruje aj v parfémoch. Už v staroveku bola taktiež využívaná napríklad k farbeniu vlasov, ale aj koňských hrív alebo chvostov. Úžasná chuť a vôňa levandule však nie je ani zďaleka jej jedinou prednosťou. Táto bylinka je doslova preslávená svojími silnými protizápalovými účinkami a pôsobí rovnako ako ukľudňujúci prostriedok.
Sedmokráska obyčajná
Veľkú časť roka (zhruba od februára do októbra) je týchto roztomilých drobných kvietkov všade plno, takže nie je vôbec problém si ich priebežne pri každej príležitosti zbierať a sušiť do zásoby. Čaj zo sedmokrásky obyčajnej podporuje napríklad vykašlievanie, pomáha odhlieňovať a vôbec túto bylinku skvele využijete pri ochoreniach dýchacej sústavy či reumatizme. Má protizápalové účinky a môže dobre pôsobiť na kožu a to vo forme oplachov. Ako na jednohubke si na nej pochutíme napríklad len tak na záhrade, pridáva sa aj do rôznych šalátov a ich kvietkami sa dajú vyšperkovať napríklad aj tortičky alebo chleba s maslom.
Púpava lekárska
Púpava žltá ako slniečko je v tesnom závese alebo na rovnakej úrovni ako sedmokráska – túto kvetinu pozná každý, sú ich plné ulice aj lúka a dokáže nádherne prežiariť príchod jari svojou sýto žltou farbou. Keď odkvitne, všade potom lietajú malý parašutisti. Na pozore sa ale musíme mať pred mliečkom zo stonky a listov tejto blonďatej krásky, môže nám totiž na svetlom oblečení navždy zanechať nepekný fľak.
Táto bylinka sa doporučuje na problémy s močovými cestami, prípadne tiež pri ľadvinových kameňoch. Rovnako pomôže, keď máme nejaký problém s trávením, priaznivo totiž pôsobí aj na žalúdok a dokáže zmierniť niektoré žaludočné ťažkosti. Vyrába sa z nej púpavový sirup alebo med, jej horké listy sa hodia do šalátov, ktorým dodáva potrebný šmrnc, využiť ju však môžete aj do varianty špenátu alebo do polievky.
Bez čierny
Keď tento listnatý krík rozkvitne, jeho úžasná vôňa sa nesie ulicami miest aj po lukách a úplne nabáda k tomu, aby sme išli kvety rýchlo otrhať a pripravili si z nich vynikajúcu domácu bazovú limonádu.
Bez čierny má taktiež skvelé účinky na naše zdravie – pomôže nám pri nachladnutí, ale pri popíjaní horúceho čaju sa aj poriadne vypotíme. Zároveň má táto bylinka močopudné účinky. Najskôr sa baze prikladali magické schopnosti a liečilo sa ňou skoro všetko, od bolesti hlavy až po ischias.
Aj v kuchyni má široké využitie – v potravinárstve sa využívajú predovšetkým jeho plody, z ktorých je okrem iného skvelý kompót. Použiť sa dajú ale aj kvety, nech už ide o bazovú limonádu, bazové víno, likér, med, či dokonca polievku.
Nevädza poľná
Táto známa bylinka sa v ľudovom liečiteľstve využíva už odpradávna a to preto, že zmierňuje opuchy. Pôsobí rovnako močopudne a žlčopudne a čistí krv, v dnešnej dobe sa však pravdepodobne najviac využíva pri liečbe zápalových a hnisavých ochorení či zranení oka. Pomáha aj pri únave očí, ktorá je v dnešnej dobe, kedy máloktorá práca nezahrňuje obrazovku počítače, častým problémom. Nevädzu však nájdeme celkom určite aj v kuchyni. Podporuje správne trávenie a preto sa určite vyplatí ich sem tam prihodiť do nejakého pokrmu.
Slez veľkokvetý
Slez patrí medzi nenáročné rastlinky – nič totiž nevyžaduje a pritom stále rastie a rastie. Jeho mladé listy sa používajú do ľahkých šalátov, skutočnou lahôdkou sú potom jeho puky, ktoré je možné konzumovať aj s kalichom. A keď si ich naložíte, dokážu ochutiť aj kuskus alebo dusenú zeleninu. Kvety sa zase vynímajú na tortách alebo slaných jednohubkách.
Skalnica strešná
Rovnako ako princeznička solimánska skalnica neznáša tieň, ale miluje slnko. Zo skalnice sa používajú mladé lístky, ktoré je treba vyrezať z prostrednej časti ružice, predovšetkým tie okrajové sú veľmi tuhé a stredové príliš malé. Potom sa musí z lístkov odstrániť ostnatá špička a následne se môže nakrájať na tenké plátky, ich chuť vynikne vo všetkých druhoch šalátov.
Vaša Dita Oškerová